La Louisiane évoque la lointaine parenté entre les Français de France et les Acadiens devenus Cadiens puis Cajuns, qui durent résister en milieu hostile pour se faire une place au soleil du Grand Sud. Bien avant les dentelles de fer délicatement forgées du Vieux Carré, avant le son d'une trompette qui swingue, avant l'image des gros alligators et des lumières diaphanes entre les cyprès géants, le souvenir de Louisiane qui sans doute restera le plus gravé dans votre mémoire sera celui de l'accueil des Cajuns.
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